Azote et préservation du vin

Mon frère m'offre une drôle de bouteille "private preserve", procédé suisse (sans doute un gage de sérieux !) qui permet d'injecter une dose d'azote dans le vin déjà ouvert afin de parer à son oxydation...

Cela marche aussi pour les eaux-de-vie (sic).

Quelqu'un connaît ce système ?

Je pense que cela peut marcher surtout que c'est commercialisé en France par un caviste alsacien.

Comments

[Phil]

Merci de l'info. Je possédais déjà une pompe à vide, sans doute moins onéreuse car sans besoin de renouvellement en effet !

[Eric LANGERMANN]

Bonjour,

Beaucoup moins honéreux - pour celui qui offre:) - c'est la pompe à vide qui fait le vide d'air dans la bouteille à l'aide d'un bouchon spécial, c'est rapide et pas encombrant.

Ces procédés sont à mon avis indispensable pour tout amateur de vin qui a parfois plusieurs bouteilles ouvertes surtout après un repas, et puis c'est trop dommage de laisser le vin se gâter.

On notera seulement que certains vins ont besoin de pas mal s'oxygéner pour s'ouvrir, on ne parle pas ici de ça.

Eric